嘿，列位吃货小伙伴们，你们好呀！今天，我们不聊那些深广上的西餐守护男同 打屁股，也不提那些考究得让东说念主舍不得下筷的日式寿司，我们就来聊聊那说念让东说念主一吃就停不下来，辣中带香、香里透鲜的家常厚味——辣椒炒肉！

提及辣椒炒肉，那然而咱中华好意思食里的沿路经典，简便却不失风范，平庸中藏着大大的知识。记起小本事，每方丈里饭桌上出现这说念菜，那完全是“光盘看成”的先驱，连正常挑食的小弟齐能多吃两碗饭。

最初，选材是要津。肉，得挑那种肥瘦相间的五花肉，太瘦则柴，太肥则腻，五花肉刚刚好，既能炒出油脂的香气，又不失肉的嚼劲。辣椒呢，我偏疼那种青翠欲滴、辣而不燥的线椒，它们不仅热诚雅瞻念，辣度也适中，既能提味，又不会抢了肉的风头。

接下来，是我们的重头戏——炒！先别急，热锅凉油，这是炒菜不变的说一是一，能驻扎粘锅，让食材受热更均匀。油热后，转小火，下入切好的五花肉片，缓缓煸炒。这本事，你得有点耐性，看着肉片从生涩变得金黄，油脂一点点渗出，空气中实足开来的那股子肉香，险些能让东说念主馋得直流涎水。

等肉炒得差未几了，就该请出我们的“辣妹子”——线椒上场了。记起，辣椒要先用一点盐腌制一下，这么能逼出辣椒的水分，炒出来愈加脆嫩入味。把腌好的辣椒一股脑儿倒进锅里，大火快炒，让辣椒与肉片在热浪中情怀碰撞，那“滋滋”作响的声息，险些即是最奥秘的烹调乐章。

别忘了，这本事得加点儿调料提味儿。一点生抽，让色泽愈加诱东说念主；一点老抽，上色又增香；再来点蒜末，那然而提味神器，让整说念菜的风范蓦的擢升几个脉络。快速翻炒均匀，直到每一派肉、每一根辣椒齐裹上了浓郁的酱汁，散漫出诱东说念主的后光。

临了，出锅前撒上一把葱花，不仅增色，还能带来一点崭新的香气。一盘色香味俱全的辣椒炒肉，就这么大功凯旋了！吃上一口，肉的甘醇与辣椒的鲜辣在嘴里交汇，那种粗野感，险些无法用语言来描写。搭配一碗热腾腾的白米饭，险些是东说念主间至味，让东说念主品味无限。