何青元 云南省农业科学院茶叶究诘所长处、究诘员，中国茶叶学会第十一届理事会副理事长，中国茶叶学会茶叶加工专科委员会主任委员

　　导语：

　　“我奋斗要把普洱茶作念成第七大茶类，中枢是晋升咱们云茶品牌的影响力，竭力于为云茶产业更好、更高质料的发展作念出更大的孝顺。”

　　普洱茶的私有性

　　云茶产业是云南省十大重心农业产业之首，云南有15个州(市)产茶，110多个县(市、区)产茶，触及的茶农卓绝600多万，涉茶东谈主口达到1100多万。云南茶产业处于世界18个主产茶省早先地位，2022年全省茶叶教诲面积749万亩，干毛茶总产量51.5万吨， 轮廓产值1380亿元，茶农来自茶产业收入年东谈主均4800元。云茶产业异常具有特点，主要的中枢居品是普洱茶、红茶、绿茶和白茶，而普洱茶在全世界来说齐具有私有性。

　　我以为普洱茶是不同于其他茶类的很大的居品类别。往日咱们正常把普洱茶归为黑茶类。然则我当今为什么要建议“第七大茶类”这么一个思法呢？因为普洱茶和其他的6大茶类有很大的互异，它的私有性主要发扬为：1.云南具有私有优胜的云南大叶种茶树系列品种和成边界古茶树资源；一山一韵，百山百味。2.有私有优质的后发酵和年份香的普洱茶居品；经久贮存，健康和钞票；3.有私有的茶树助长环境、普洱茶类加工工艺、普洱茶类仓贮技艺；4.有私有多彩的普洱茶文化；5.有私有浑朴的普洱茶产业发展基础等。

　　地域香、品种香、工艺香、年份香、品牌香，是云南普洱茶的五大稀缺上风。在古茶资源方面，领有“勐海大叶种”、“勐库大叶种”、“苦茶变种”、“易武绿芽茶”、“倚邦猫耳朵中世”等优秀品种。当前普洱茶的品牌影响力异常大，在十大名茶世界的评比当中，基本上位居前二。

　　在这里我要证明，普洱茶是不同地域环境造就不同的品种——云南大叶种茶，其种性与其他茶类有区别，具有私有的高茶多酚、高的水浸出物；其加工工艺也和其他黑茶类甚而其他茶类有很大区别，是以它经久存放。此外从海关出口的茶类来看，普洱茶是手脚单列的一类，比如西湖龙井、黄山毛峰齐列为绿茶类，而普洱茶为单惟一类，这也合乎现下世界全世界对普洱茶的办法。云南的普洱茶关乎到咱们扫数产业的发展，到当前设施如果还把它归为黑茶类，在行业包括在消耗者群体当中齐会产生一些曲解或者误导。

　　是以情趣萝莉，思进一步晋升普洱茶的影响力的话，就要给它一个更好更正当的地位，单列一类不错晋升它的品牌价值，对扫数产业发展稀奇是抵消耗者品饮普洱茶有广泛的公正。

　　普洱茶的稀缺性

　　我以为，除了私有性，普洱茶还具有稀缺性，主要发扬为：稀缺的普洱茶产业、稀缺的普洱茶种古茶树、稀缺的普洱茶历史、稀缺的普洱茶文化、稀缺的普洱茶加工工艺、稀缺的普洱茶感官品性、稀缺的普洱茶保健功效等。

　　其中稀缺的普洱茶种古茶树。云南是茶树的起原和万般性中心、种质资源宝库，亦然迄今所知的世界上古茶园保存面积最大、古茶树保存数目最多、种质种类最丰富的省份，素有“古茶树王国”之称。云南省栽培种古茶树和野生种古茶树散布于11个州市61个县，总面积330万亩，其中，聚合连片且树龄在100年（含）以上栽培种古茶树（园）面积67.66万亩，合计2062.68万株。

　　稀缺的普洱茶历史。云南古茶树是活的文物，是茶树原产地、茶树驯化或边界化教诲起原地“活化石”，对究诘民族发展史、茶树驯化史、茶文化起原等具有垂死的历史价值。古茶山、古茶树历经几百甚而上千年当然与历史的沧桑积淀，蕴含着极高的历史价值。据东晋·常璩《华阳国志》记录，早在三千多年前武王伐纣时候，云南种茶先民濮东谈主还是献茶给周武王。唐代樊绰《蛮书》记录：“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”，这是云南官方最早记录制茶、饮茶的笔墨史料。普洱茶是云南茶的代表，始于蜀、晋，兴于唐、宋、元、明，清初至清中世为隆盛时候，《滇海虞衡志》称：“……茶山周八百里，入山作茶者数十万东谈主，茶客收买，运于各处”。有史诠释，汉晋时候普洱茶就已运转供奉朝廷。如，汉代史载益州上表贡茶千斤，茗三百斤。当前古六大茶山中易武保留的清“瑞贡天朝”匾，即是普洱茶朝贡的历史见证。

　　稀缺的普洱茶文化。云南省各民族不仅发现、驯化和愚弄了茶树，草创了东谈主类种茶的历史，并在恒久教诲、采制、饮用、贩运茶叶流程中，积淀了放心而丰富的茶园艺文化、茶采收与加工文化、茶马古谈与马帮文化、饮茶习俗与茶谈文化、茶保藏与欣赏文化等。各民族多姿多彩饮茶的习俗，以及在种茶、采茶、制茶、饮茶传统中演绎出来的茶俗、祭祀和独具特点的茶器、茶具，流传民间与茶关系的民谣、歌舞、外传、神话等，具有迂腐而浓郁的民族茶文化艺术价值和文化价值，是有数的文化遗产。

　　此外，稀缺的普洱茶感官品性。云南普洱茶具有一山一“韵”、百山百“味”的“韵味”，令世东谈主“爱恋”。 在清、香、甘、活，浓、稠、厚、润的茶汤中，领有神奇健康的“体感”愉悦感受；稀缺的普洱茶保健功效，普洱茶具有减速软弱、好意思容养颜、回击辐照、免疫调养、降脂减肥、调降血糖 、裁汰尿酸、可贵肠胃等30多种保健功能。

　　打造普洱茶为第七大茶类

　　我以为，要信得过把普洱茶分别出来成为第七大茶类，还要开展许多相应的职责，包括究诘、市集的办模范、品牌的打造等。云茶产业提质增效，第一要齐全的是生物万般性和生态均衡性；第二是加工一定要杰出尺度化，包括一山一韵、百山百味，不同的产区要有尺度，稀奇要消逝地舆标记居品保护加大尺度化的实践力度。把咱们的品牌擦得更亮，加大云茶的品牌宣传，包括茶文化、茶科技、茶产业的更好交融；第三即是在销售端，要确保委果性，齐全数字化的可雅致，作念到每一个居品安全可靠透明，用数据来语言。要全面作念到数据化、数字化，齐全更好的智能化的发展。

　　科技改革 引颈茶产业发展

　　茶产业离不开科技改革，科技改革是引颈提拔茶产业发展的垂死元素。科技改革主若是有几个方面：

　　第一，品种的改革。比如说咱们求教了国度级的有性系的品种，像勐海大叶种、勐库大叶种、凤庆大叶种茶，要对它的顺应性、抗性、植物学性状、内含因素、制茶的一些本色性等等方面进行深远的究诘。当今咱们教诲面积最大的几个品种，在提拔云茶产业方面达到方丈品种的重量。通过这些有性系的一些私有资源和新品种的选育，举例云抗10号、紫娟，其推行的面积占到了全省茶园面积的接近一半，主要即是通过品种改革来齐全的育种，来推行方丈的品种。

　　第二，自产技艺。云南传统的只消晒青茶的加工，应该消逝传统要齐全居品万般化，品性的丰富化。加工工艺要有科技含量，如今建设的一些茶的饮料、茶珍还有深加工的系列居品齐是通过工艺的改革得来的。

　　第三，云茶的饮用价值。咱们要究诘茶内部富含的是哪些对东谈主体成心的因素，这些因素对降血脂、降血压的这些功能功效的主要因素的靶向道理机理是什么。我以为还要消逝它的几个附加值的属性。第一是产地、区域、品牌，比如名山名茶品牌，全球品牌“云南普洱茶”。还要消逝企业品牌落脚点，如大益、陈升、雨林、八角亭、七彩云南、澜沧古茶，勐库戎氏等，包括央企中茶。通过龙头企业的带动才八成齐全信得过道理上的一泡好茶。是以一泡好茶如故要融入茶文化，体现企业文化、茶的文化、普洱茶的文化。

　　勠力齐心激动云南茶产业发展

　　咱们要包容与疏导，敢于学习其他茶类的优良的场所。手脚一个茶东谈主齐不知谈茶的公正、茶的精髓、茶的价值，详情就体现不出他的匠心，是以要知茶临了一个落脚点是要“用茶”，要把我方所学所知，用在实践当中。比如我教茶农按照咱们的教诲姿色晋升茶叶的品性、晋升卖价，让老庶民八成增收致富，即是要活学活用茶学问。”用茶“是把咱们的所学所知用到实验当中转换为坐褥力，为社会、为茶产业作念出孝顺才叫匠心。

　　我对茶是抱有一种感德的情愫，因为茶让我齐全我方的价值，让我对茶产业有所孝顺。茶业是一个向阳产业，是以我那时在勐海县挂职副县长的4年里，建议了”打造中国普洱茶第一县“，建议了“让世界爱上勐海茶，恋上勐海味”；我在易武时，匡助易武打造“易武贡茶 六合分享”，齐全了七村八寨品牌的晋升。手脚农科院茶叶究诘所长处，我决定将总部从勐海搬到昆明，更好地工作于云南省112个产茶县。

　　包括“一县一业”的提拔，科技改革的提拔，包括茶产业谋略等，正在作念和接力作念的即是负重致远的作念好“三个工作”，第一工作于政府，让咱们的政府层面更多支抓、关心茶产业；第二个工作于企业，让咱们互助的企业齐全经济效益的增长，让茶叶居品更好地走向市集，增多掩盖度，增多税收；第三即是工作于咱们的茶农，当今我正常提倡的一句话“科技进村入户”，2001年我就在老班章建议一个理念——每一个村齐要有我方的茶王树，要建树典范情趣萝莉，要保护好古茶树，打造品牌，出效益，让老庶民更好地增收，这是我当今的一个愿望。